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Açafrão da Terra – Cúrcuma (Haldi)

Descrição do produto

Açafrão da Terra – Cúrcuma (Haldi em indiano)

 

Açafrão-da-Índia é uma especiaria usada em caril e mostarda. Tem sido usado na Índia nos últimos 2500 anos embora se pense que a sua primeira utilização era como um corante amarelo em vez de como uma especiaria. É cultivada na Índia e em outras áreas do sul da Ásia e é um arbusto perene semelhante ao gengibre na medida em que é a raiz ou rizoma que é usada. Ele pode ser usado puro mas a utilização mais comum onde se apresenta é cozido seco e moído, onde aparece como um pó amarelo-alaranjado brilhante. Dentro da cultura indiana o Açafrão-da-Índia teve sempre fama de possuir propriedades que melhoram a vida e agora esta opinião começa a ser partilhada pelo resto do mundo. Pesquisas estão a ser efectuadas em todo o mundo para se conseguir verificar quais benefícios genuínos para a saúde. Neste artigo vamos olhar apenas para alguns dos estudos que foram feitos sobre este tempero especial.

A cúrcuma é um dos temperos mais tradicionais da culinária indiana, sendo parte fundamental de praticamente qualquer receita de curry. Uma das vantagens deste tempero é que ele consegue dar vida ao prato por um preço bem acessível.

 

Especiaria (português e indiano)
Usos / aplicação
Curiosidades Terapêuticas e antídotos alimentares
Curcuma ou açafrão da terra (Haldi):
Refogados, pratos de legumes, sopas
Frango e aves,  Maioneses e ovos,  Arroz e Risotos,
patês
Antibiótico natural. Melhora a digestão e desenvolve a flora intestinal. Purifica o sangue e estimula a formação de novas células. Deve ser usado em alimentos com muita proteína. garganta inflamada e tosse.

 

Curiosidades Terapêuticas

 Na Índia, pensa-se que o açafrão possui propriedades que melhoram a vida, e investigações mostram que ele ajuda a prevenir infecções, inflamações e até mesmo cancro.

Na Índia e em outros países, o açafrão-da-terra há muito é usado como planta medicinal para tratar dores de estômago, inflamações, artrites e entorses. Essa planta também está sendo estudada como especiaria anticancerígena. Estudos de populações revelaram redução drástica da incidência de câncer de cólon em indivíduos cuja alimentação é rica em curcumina. Testes realizados em tubos de ensaio mostraram que a curcumina provocou a morte de células cervicais cancerosas e bloqueou mutações celulares nocivas.

Mais recentemente, pesquisadores começaram a observar se a curcumina ajudaria a evitar a doença de Alzheimer. Na Índia, onde o açafrão-da-terra é um ingrediente quase onipresente nos pratos típicos, há uma incidência muito baixa desse distúrbio. Em estudos com animais, a curcumina reduziu a formação de amilóide, proteína encontrada em quantidade excessiva no cérebro de portadores da doença de Alzheimer. Embora as descobertas sejam promissoras, a curcumina ainda não foi estudada para fins de tratamento e prevenção dessa doença em humanos. 

Continue lendo a matéria para descobrir o porquê você deveria inserir este alimento poderoso no preparo de suas refeições.

 

13 Maneiras de melhorar sua vida e sua saúde através dessa raíz milenar

Fresh turmeric

  1. Proteje os antioxidantes naturais do corpo contra os radicais livres;

  2. Mantém a sua pele saudável;

  3. Protege a saúde dos olhos;

  4. Fortalece o sistema imunológico;

  5. Ajuda a proteger a saúde dos ossos e articulações;

  6. Ajuda no funcionamento saudável do fígado;

  7. Ajuda a manter as células saudáveis​​, protegendo-as contra os radicais livres;

  8. Equilibra a saúde do seu sistema digestivo;

  9. Ajuda na saúde do sangue e do sistema circulatório;

  10. Ajuda a manter os níveis normais de colesterol, protegendo  seu sistema cardiovascular;

  11. Auxilia o sistema neurológico a combater o estresse;

  12. Ajuda a manter saudável o sistema reprodutor feminino;

  13. Ajuda  a manter os níveis de açúcar no sangue dentro da faixa normal.

Há controvérsias sobre o momento do primeiro uso do açafrão como tempero saudável.

Mas uma coisa é certa. Há Milhares de anos atrás, as pessoas na Índia e na China usavam o tempero.

De fato, algumas histórias sugerem que o primeiro uso do açafrão se deu a 10 mil anos atrás na Índia quando o Senhor Rama andou na terra.

E os antigos polinésios carregaram açafrão com eles em sua viagem incrível através do Oceano Pacífico para o Havaí. Hoje, os havaianos ainda usam esse tempero – conhecido por eles como Olena.

Enquanto na China, Marco Polo em 1280 AD registrou informações sobre a cúrcuma em seu diário:

“Há também um vegetal que tem todas as propriedades do açafrão verdadeiro, assim como o cheiro e a cor, e ainda assim não é realmente açafrão.”

Infecção, inflamação e cancro

Um desses estudos foi realizado pela Universidade de Michigan em 2009. Até então, sabia-se que a curcumina, o principal ingrediente activo da Açafrão-da-Índia, ajudava a prevenir infecções, inflamações e cancro, mas não se sabia como. Este estudo mostrou que a curcumina infiltra-se nas membranas das células individuais, reforçando-as perante ataques e ajudando a regular o metabolismo dentro da célula. Os estudos no que se refere às suas propriedades anti cancro concentraram-se na próstata, mama, pulmão, cólon e cancro da pele. Num dos estudos, o da Universidade do Texas, as cobaias foram injectadas com células de cancro da mama humano. Os tumores foram deixados a desenvolver e, em seguida, removidos cirurgicamente. Os ratos foram então divididos em grupos; um grupo não teve tratamento enquanto que ao outro grupo foi dada a curcumina. No primeiro grupo, 95% das cobaias tinham desenvolvido cancro do pulmão, em comparação com 50% no segundo grupo. Um estudo britânico analisou a forma como o Açafrão-da-Índia é absorvido no aparelho digestivo e transportado para o fígado, e de que forma afecta tanto as células normais como as células cancerígenas em relação ao cancro de intestino. Infelizmente, o estudo foi pequeno e teria que ser replicado em escala maior, a fim de se tirarem conclusões definitivas. Se misturado à pimenta preta, melhora a sua atividade.

Um estudo italiano investigou o impacto das propriedades anti-inflamatórias do Açafrão-da-Índia sobre a dor e rigidez articular. Cinquenta pessoas que padeciam de Osteoartrite foram seleccionados e metade recebeu o tratamento médico padrão e a outra metade o mesmo tratamento padrão, para além de uma preparação com Açafrão-da-Índia. Verificou-se no segundo grupo, onde houve o tratamento médico padrão e uma preparação com Açafrão-da-Índia uma diminuição de 58% na dor comparado com o primeiro grupo, após 90 dias de tratamento. Houve também uma redução da quantidade de analgésicos que tomavam. No entanto, e mais uma vez, foi um estudo pequeno e terão que existir estudos adicionais a fim de se tirarem conclusões definitivas.

Cardiovascular e sistema nervoso central

Outras áreas onde existiram pesquisas em relação ao Açafrão-da-Índia foram o sistema cardiovascular e sistema nervoso central. Um estudo de investigação Indiano debruçou-se sobre ratos a quem tinham induzido problemas cardíacos. Aqueles que receberam Açafrão-da-Índia sofreram menos danos do que aqueles que não receberam. Da mesma forma, um estudo efectuado em Los Angeles mostrou que, em coelhos, pelo menos, o Açafrão-da-Índia foi útil na recuperação de derrames. É evidente que este tipo de estudos deve agora ser efectuado em relação aos seres humanos a fim de se tirarem conclusões definitivas.

Uma área interessante onde já foi investigado o efeito do Açafrão-da-Índia nos seres humanos, foi sobre o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Os cientistas descobriram que o Açafrão-da-Índia liga-se com e remove o beta-amiloide – a proteína responsável por as placas que causam alguns problemas cognitivos na doença de Alzheimer. O Açafrão-da-Índia também penetra nas células cerebrais permitindo-lhes que se mantenham em funcionamento.

A RAIZ FRESCA EM PEDAÇOS OU EM PEQUENAS TIRAS, JUNTO COM SAL E SUCO DE LIMÃO É USADA PARA FAZER PICLES. O PÓ É DE USO MUITO COMUM EM TODOS OS PRATOS REFOGADOS E DE VEGETAIS. ANTIBIÓTICO NATURAL, MELHORA A DIGESTÃO E DESENVOLVE A FLORA INTESTINAL. PURIFICA O SANGUE E ESTIMULA A FORMAÇÃO DE NOVAS CÉLULAS. SEGUNDO OS HATHA IOGUES, PURIFICA OS CANAIS DOS CHAKRAS, PROMOVENDO CORREÇÃO DO METABOLISMO SEJA EXCESSIVO OU DEFICIENTE. É USADO NO TRATAMENTO DE EMBELEZAMENTO DA PELE.

 

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